Marco Lavazza habla de café en el espacio y prepara la taza perfecta

Marco Lavazza tiene uno de esos apellidos que lo detienen allá donde va. Como heredero y vicepresidente del imperio cafetero Lavazza, Marco tiene hoy en día la reputación de la empresa sobre sus hombros.

Mientras dirige el negocio familiar de 120 años hacia una nueva generación de bebedores de café exigentes, D’Marge se sentó con él para conversar sobre la taza perfecta, enviando a Lavazza al espacio exterior y lo que significa mantenerlo en la familia.

De Marge: ¿Qué diferencia al café italiano del café americano?

Marco Lavazza: Tradición y hábitos. Tenemos la costumbre de agarrarlo sobre la marcha, quedarnos con amigos en el bar y luego nos vamos. Para los estadounidenses, el café es una bebida. Para nosotros se trata de una cultura. Suceden muchas cosas en torno al café.

DM: Llevas mucho tiempo en el café. ¿Cuál es el mayor crimen contra el frijol?

ML: ¿El mayor crimen? Guau. ¿No usas café? Tenemos que entender las mejores cosas para el consumidor. Si quieren leche como en la mayoría de los países anglos, tenemos que entender cómo potenciar nuestro café incluso con leche.

90 por ciento de leche y 10 por ciento de café, eso sería un crimen. Pero si a la gente le gusta, estamos abiertos. Tenemos que entender los hábitos y cuál es el mejor café para esos hábitos.

DM: ¿A qué edad empezaste a tomar café?

ML: No hay una edad en particular a la que empieces. Mi hijo tiene ocho años y ya empezó. Cuando almorzamos juntos, al final de la comida pregunta si puede tomar una taza. Le voy a dar un descafeinado como a las ocho, ya tiene demasiada energía. Es parte de tu vida.

DM: Lavazza se asoció recientemente con London Collections Men y también envió una máquina de café al espacio para los astronautas en la Estación Espacial Internacional. ¿Hay algún lugar en el que Lavazza no haya estado?

ML: Somos muy flexibles. Es bueno porque hablé con mi padre cuando comencé a trabajar. Le dije que teníamos que ir a Australia. Dijo que Australia está muy lejos. Dije, “no, papá. Son solo veinte horas en avión '.

Y luego comienzas a descubrir que el siguiente paso son las estrellas. No es un boleto normal que puedes comprar e ir allí. Había muchos otros problemas ahí arriba, pero es algo en nuestro ADN.

Las personas que piensan que el café no es algo nuevo, podemos encontrar algo nuevo todos los días. Para vincular Lavazza con I + D, es la combinación perfecta. Siempre invertimos en investigación para encontrar algo nuevo.

“Tenemos más de 2.500 personas con familias trabajando para nosotros. Así que debes tener cuidado con lo que estás haciendo. No es solo divertido '.

DM: Cuéntanos sobre la experiencia.

ML: ¿La posibilidad de enviar nuestra máquina al espacio? Es el sueño que tiene todo niño; ser astronauta. Comenzó como una cosa elegante. Luego, cuando tienes que empacar esto y escribir la dirección para que la revise la NASA, te da una sensación de orgullo absoluto que es enorme.

Y luego, cuando estamos frente a la pantalla para ver a nuestro astronauta tomando nuestro café, eso es un hito en la vida. No sucede todos los días. El chef de la base lo probó, dijo que era maravilloso.

La NASA está tratando de llevar aspectos normales de la vida al espacio para inferencias psicológicas. Así que llevar café allí en cierto sentido es como tener un correo.

DM: ¿Qué determina las colaboraciones de marca de Lavazza?

ML: Llamémoslo un asunto de familia. Tenemos dos familias y hemos trabajado juntos durante más de 120 años. Empezamos a trabajar con chefs cuando eran solo chefs. Eran genios, pero no estaban tan expuestos.

Intentamos anticiparnos a las cosas y encontrar lo que se adapte a nuestros valores y objetivos. Cuando miramos a Wimbledon, miramos no porque fuera tenis, sino porque era un evento del que todos en el mundo sabían algo.

Dondequiera que Lavazza pueda mostrar nuestra capacidad en todos los campos, estamos muy contentos y felices de colaborar.

DM: ¿Existe un sentido de orgullo y responsabilidad para defender el famoso nombre?

ML: Por supuesto. Cuando sales de Italia y llegas a la aduana, te preguntan por qué estás aquí.

'Trabajo.'
'¿Qué haces?'
'Café.'

Se detienen ahí y dicen: '¿estás vinculado a la familia Lavazza?'

Normalmente, la gente piensa en las empresas como multinacionales. No es tan obvio que haya una familia detrás de esto, pero para nosotros hay un vínculo familiar. Siempre ha sido muy importante para nosotros. No habría Lavazza sin familia. No vendemos un producto, vendemos el nombre de una familia. Por eso nos preocupamos por cada aspecto de lo que hacemos.

DM: Lavazza vale más de $ 1 mil millones de euros en la actualidad y muchos supondrían que es bastante crucero para usted. ¿Existe algún tipo de estrés en el trabajo que la gente no ve?

ML: Hay muchos. El año pasado estuve 20 horas en Australia. Me tomó 40 horas llegar aquí para una estadía de solo 20 horas. La gente dice: '¡viajas mucho y ves muchas cosas!'

Pero veo muchas, muchas salas de reuniones. Lo cual está bien, pero veo algo desde el taxi hasta esas salas de reuniones. Puede ser una vida estresante porque tiene diferentes zonas horarias.

La responsabilidad del día a día y cada decisión que tomes puede afectar a muchas personas también. Tenemos más de 2.500 personas con familias trabajando para nosotros. Así que debes tener cuidado con lo que estás haciendo. No es solo divertido.

DM: ¿Cuál es el secreto de la taza de café perfecta?

ML: Pasión y tradición. Ponemos pasión en lo que hacemos y eso es lo que hemos estado haciendo durante 120 años. Solo café.

DM: ¿Cómo sería tu última taza de café?

ML: Beber en la luna. Quizás Richard Branson pueda ayudarnos.